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Vegane Küche

Wasser erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Die Hafeflocken zusammen mit den Gewürzen einrühren und 30 Minuten quellen lassen. In dieser Zeit die Möhren, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in ca. 1-2 cm große Stückchen schneiden. Anschließend in einem Zerkleinerer oder mit dem Stabmixer zu einer feinen Maße verarbeiten.
Hirse mit Wasser und Salz in einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen und auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mit dem Olivenöl marinieren...
Banane, Früchte, Hafermilch und Xylit in einen Smoothiemaker geben. Je nach gewünschter Konsistenz kann Xanthan zu der Masse gegeben werden, dann wird es noch ein wenig dicker.
Den Kürbis in Spalten schneiden. Danach das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, die Kerne entfernen und 250 g abwiegen. Den Kürbis dann auf einer Küchenreibe grob reiben.Das Mehl in einer Schüssel gut mit der Hefe und den Haferflocken vermischen. Den geriebenen Kürbis und die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit den Knethaken des Mixers auf niedrigster Stufe kurz verrühren, dann 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
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