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Lexikon

Sobald die ersten Knospen sprießen, frische Triebe in Wald und Garten zu sehen sind und die Sonne länger scheint, wissen wir, es ist Zeit für den Frühjahrsputz. Besonders die Sonne, welche die dreckigen Fensterscheiben in ein strahlendes Licht stellt, kündigt den Start für die alljährliche Grundreinigung an. Schnell sind alle Utensilien zusammengesucht und die Motivation ganz groß.
Die Biene liefert dem Menschen schon seit unzähligen Jahren kostbare Rohstoffe. Zuerst fällt einem sofort der süß-duftende Honig ein, aber neben den Propolis und Blütenpollen, war vor allem das Wachs für die Menschen vor unserer Zeit von Bedeutung. Seit dem Mittelalter werden Kerzen aus Bienenwachs hergestellt. Zu dieser Zeit zählte Bienenwachs zu den kostbaren Gütern, und so konnten es sich nur eine kleine Zahl an Menschen leisten, die wohl duftenden Kerzen in ihren Häusern stehen zu haben.
Agar entstammt der Rotalge. Im Malaiischen ist Agar-Agar sogar die Bezeichnung für diese Pflanze. Der gereinigte und getrocknete Inhalt der Zellwände wird im späteren Schritt zu Agar-Agar verarbeitet. Eine Eigenschaft der Alge ist es, große Mengen Wasser zu binden. Genau diese Eigenschaft macht das Agar-Agar so einzigartig. Durch das Binden von Wasser kann es als pflanzliches Geliermittel verwenden werden und bewirkt unter anderem eine Gelierung von Marmeladen, Gelees und Wackelpudding. Das vegane Agar kann mit seiner höheren Gelierkraft ebenso problemlos Sahne steif machen, Suppen und Saucen andicken und vieles mehr.
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