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Größen von 100 g bis 25 kg

Low Carb Macarons

Zutaten für 12 Stück

Für die Macarons:

  • 2 Eiweiß (Größe L)
  • 1 Prise Salz
  • 100g Erythrit fein
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • Lebensmittelfarben

 

Für die Füllung:

  • 120g weiche Butter
  • 50g Erythrit fein 
  • 1 TL Bourbon Vanille oder Mark einer Vanilleschote

 

Bevor Du anfängst heizt Du den Backofen auf 130 Grad Ober- und Unterhitze vor. Die beiden Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach Erythrit fein hinzugeben. Mandelmehl und Backpulver unterheben. Lebensmittelfarben kannst Du nach Belieben, je nachdem, welche Farbe Deine Macarons haben sollen, hinzufügen. Den Teig kannst Du nun mit einem Spritzbeutel und einem runden Aufsatz auf das Backblech zu 24 Kreisen mit etwa 3 cm Durchmesser spritzen. Dabei solltest Du darauf achten, genügend Abstand zu lassen. Vor dem Backen lässt du die Macarons 20 Minuten ruhen. Danach backst du die Macarons auf mittlerer Schiene für ungefähr 15 Minuten. In der Zwischenzeit bereitest Du die Füllung vor, indem Du die weiche Butter mit dem Erythrit fein gut vermengst und die Vanille unterrührst. Macarons etwas abkühlen lassen und die Cremefüllung in einen Spritzbeutel geben und mittig auf die flache Seite einer Macaronhälfte spritzen und mit einer weiteren Hälfte bedecken. Die fertigen Macarons stellst Du für ein paar Stunden in den Kühlschrank, bevor Du sie beim nächsten Kaffeekränzchen servieren kannst!

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