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Größen von 100 g bis 25 kg

Fruchtige Konfitüre mit Agar Agar

Was Du brauchst

  • Marmeladen Gläser
  • evtl. Aufkleber zum Beschriften
  • ca. 20 – 30 Minuten Zeit

Zutaten für vier Gläser (320 ml)

  • 1 kg Obst Deiner Wahl (im Sommer sind Erdbeeren perfekt)
  • 3 TL Agar Agar
  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Zitronensaft oder 1 EL Zitronensäure
  • 500 g Honig
  • Gewürze

 

Zuerst werden die Früchte gründlich gewaschen und geputzt. Anschließend auf ein Küchenpapier zum Trocknen legen. Erst nach dem Trocknen können die Früchte gewogen werden. Je nachdem ob man eine grobe oder feine Marmelade haben möchte, werden die Früchte kleingeschnitten oder püriert. Danach werden sie in einen großen Topf gegeben. Nun kommt das Agar Agar (welches zuvor in Wasser aufgelöst wurde), der Zitronensaft oder die Zitronensäure und der Honig dazu. Alles wird miteinander aufgekocht.

Nachdem die Masse einmal aufgekocht ist, muss sie noch weitere 2 Minuten köcheln. Währenddessen ordentlich umrühren! Als nächstes wird die heiße Marmelade in die sauberen Gläser gefüllt. Die Masse muss bis zum Rand in die Gläser gefüllt werden. Nachdem das erste Glas befüllt wurde, muss die Masse erneut kräftig umgerührt werden, damit sich die Früchte nicht am Boden absetzen. Sind alle Gläser befüllt, werden sie sofort verschlossen und auf den Kopf gestellt. In dieser Position bleiben die Gläser bis sie erkaltet sind. Danach müssen sie an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Die selbstgemachte Marmelade eignet sich auch perfekt als Geschenk! Viel Spaß!

Die Marmelade ist ungefähr ein Jahr haltbar. Sobald sie geöffnet wurde, hält sie sich im Kühlschrank noch ungefähr 4 – 8 Wochen.

Tipp:

Damit die Marmelade nicht mit raffiniertem Haushaltszucker gesüßt wird, haben wir uns für Honig entschieden. Am besten wird heller Honig verwendet, da dieser am wenigsten den Geschmack der Marmelade beeinflusst. Generell gilt, es wird immer die Hälfte der Menge der Früchte für Süßungsmittel verwendet.

Verfeinere Deine Marmelade mit einer individuellen Gewürzmischung. Dafür eignen sich Gewürze wie Zimt, Kardamom, Nelken, Ingwer oder sogar eine Messerspitze von unserem Vanillin.

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