Bevor Du anfängst heizt Du den Backofen auf 130 Grad Ober- und Unterhitze vor. Die beiden Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach Erythrit fein hinzugeben. Mandelmehl und Backpulver unterheben. Lebensmittelfarben kannst Du nach Belieben, je nachdem, welche Farbe Deine Macarons haben sollen, hinzufügen.