Xanthan 1000

Xanthan ist ein sehr effektives Geliermittel. Du kannst Xanthan als Ersatz für andere Geliermittel wie zum Beispiel Gelatine einsetzten. Dabei wird Xanthan Gum, wie es auch genannt wird, nicht wie Gelatine aus tierischen Bestandteilen gewonnen. Es stammt vielmehr aus der Fermentation von Stärke. Xanthan ist bereits in kaltem Wasser löslich und bildet mit Wasser oder vielen anderen flüssigen Zutaten eine etwas milchig aussehende, gelartige Flüssigkeit.

Du kannst Xanthan zum Beispiel sehr gut in Salatsaucen oder Dressings verwenden. Dabei sorgt das Xanthan dafür, dass die Kräuter im Dressing gleichmäßig verteilt bleiben. Ein weiterer Vorteil von Xanthan Gum: Im Gegensatz zu anderen Gelier- und Verdickungsmitteln kann es gut in Säuren, wie zum Beispiel einer Vinaigrette, eingesetzt werden. Xanthan wirkt sehr effizient und muss nur in ganz kleinen Mengen dosiert genutzt werden.

Anwendung: Xanthan braucht einige Zeit, bis es vollständig aufgequollen ist; daher solltest Du bereits einen Tag zuvor Xanthan mit einem Mixer in die Flüssigkeit einrühren. Xanthan wird mit ca. 6-15 g/kg dosiert.

Lebensmittelkennzeichnung: E 415

Herstellung: Xanthan wird durch Fermentation von Mikroorganismen erstellt.

Auf den Bildern ist lediglich ein Serviervorschlag dargestellt. Die Produktfotos werden nicht für einzelne Chargen aktualisiert; die Fotos sind nicht verbindlich, so kann zum Beispiel die Farbe abweichen.

Die Darstellung der Verpackung ist für das 25 kg-Gebinde nur symbolisch. Die Auslieferung erfolgt in der Verpackung des Herstellers, die - wie auch unsere anderen Größen - optimal auf die Anforderungen des Produkts abgestimmt ist.

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