Natriumisoascorbat

Natriumascorbat ist als das Salz der Isoascorbinsäure bekannt. Genauso wie Ascorbinsäure wird es als Antioxidationsmittel und Stabilisator verwendet. Es wird als beliebter Lebensmittelzusatzstoff in der Industrie eingesetzt, da es die gleichen Eigenschaften wie Vitamin C hat, aber nicht die gleiche Wirkung. Es wird deshalb genau wie Vitamin C zum Konservieren und Haltbarmachen eingesetzt, aber nicht für die Vitaminanreicherung. Auch als Stabilisator wird es in der Lebensmittelindustrie gerne verwendet. Vorwiegend wird Natriumisoascorbat für konservierte Waren eingesetzt. Hier dient es einem stabilen Geschmacks- und Farbvorkommen. In der Lebensmittelindustrie wird es überwiegend für konservierte Fischprodukte, getrocknetem und gefrorenem Fisch, Fleisch und Wurstwaren und wärmebehandelte Sahne.

Anwendung: Gewünschte Menge in Wasser lösen.

Lebensmittelkennzeichnung: E 315

Herstellung: Natriumisoascorbat wird in einer chemischen Reaktion aus Isoascorbinsäure synthetisiert.

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Die Darstellung der Verpackung ist für das 25 kg-Gebinde nur symbolisch. Die Auslieferung erfolgt in der Verpackung des Herstellers, die - wie auch unsere anderen Größen - optimal auf die Anforderungen des Produkts abgestimmt ist.

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